一个九成员工都是农民工的企业，不仅在国内**个实现了禽类加工“食品安全全程可追溯”，成为奥运会北京烤鸭原料鸭坯惟一加工供应商，被誉为赛场外的“奥运美食**”，而且在历次“全聚德之*”竞赛中，多次获得“*佳高管”、“*佳领导班子”、“企业文化建设*好的企业”等荣誉。北京全聚德三元金星食品有限责任公司究竟有着怎样的管理秘诀?全员总动员的“调研效应工作法”以及“企业文化与目标管理相结合”等管理创新方式也许正是答案。
集思广益 “调研三部曲”**难题
在全聚德三元金星食品公司，一系列革新已经显示出巨大成效。熟食车间通过改进烤鸭车，使单炉的烤制数量提高了50%，不仅生产效率大大提升，而且年均可节电约90万度;一个个新添置的回收罐，将原来白白流走的高压灭菌热水重新回收再利用，一天就能重复使用回收热水21吨;屠宰和制坯车间的员工戴上了特制工作手套，不仅保护性能加强，而且经测算，劳动效能也提高了20% ; 制坯车间把冬季开坯的水温提高，连带着员工心里也暖了起来。
从工艺创新到设备改进，再到工作条件改善，推动这一切变革的不是别人，正是企业的全体员工。而能够调动起全体员工的智慧，求真务实解决企业各种难题的办***是全聚德三元金星食品公司**的“调研效应工作法”。
据介绍，“调研效应工作法”分为三部曲，即“合理化建议月”、“调查研究月”、“落实整改项”。在**阶段“合理化建议月”，员工们围绕节能降耗、挖潜创新等主题，从工作、生活等各方面开动脑筋、建言献策;在**阶段“调查研究月”，企业领导班子带队深入一线，针对上阶段员工提出的意见，开展调查研究工作，*终形成年度调研报告，确定重点整改项目和完成时限;第三阶段“落实整改项”，则是由各项目责任人牵头，在年内逐项完成各项整改工作。“没想到我们没有发现的问题，员工们都提出来了;没想到开门搞调研，能有这么大的成果;没想到践行科学发展观，对企业有这样大的推动作用。”“调研效应工作法”推行3年来，企业共完成了115个整改项目，管理者用3个“没想到”表达心中的喜悦之情。
如今，这一务实、**的管理办法，已经作为全聚德三元金星的长效管理机制，成为企业解决难点问题的金钥匙。员工参与企业**管理的意识和积极性也在逐步提高，合理化建议由起始年的128条增加到今年的261条。
双管齐下 “文化”“目标”相辅相成
三流企业讲感情，二流企业讲制度，**企业讲文化。管理的三种境界如今已经被三元金星员工广泛认同。
近年来，企业积极探索企业文化管理与目标管理考核相结合的管理模式，并将其看做实现企业“零度管理”、“百分原则”的重要手段。比如，公司将2011年确定为“目标管理年”，制定了《目标管理及工作管理考核制度》，确定了118项考核指标。 干部、员工人人有指标，公司还将目标管理及工作管理考核警示牌上墙，并与主管以上人员签订责任书。
然而，目标的达成仅靠制度是远远不够的，必须有企业文化做支撑。为此，三元金星在贯彻全聚德集团“全而无缺，聚而不散，仁德至上”核心价值观的同时，创造性地将企业文化手册中的《素质篇》“改版”，原来枯燥的制度化条文，变成了员工喜闻乐见的文化素质教材，普及率大大提升。通过认真学习宣贯，近80%的企业员工能够背诵《素质篇》，将岗位规范自觉践行到实际工作中。
目标管理考核与企业文化宣贯的相互结合、相互促进，使得员工在卫生和食品安全意识、节约成本意识等方面大幅提升，执行力得到增强。在目标管理考核中，数十个控制耗材成本的硬指标，大部分都出现不同程度下降，如鸭内包装袋损耗率指标，比计划降低近4个百分点，为企业节支10万余元;而数个控制内涵式成本指标，也均有不同程度下降，如鸭坯残损率指标，比计划降低近1个百分点，为企业增收近20万元。
在管理创新的带动下，全聚德三元金星食品公司的经济效益不断提升。2011年，企业产量比上年同期增长9.4%，收入比上年同期增长20.74%，利润比上年同期增长38%，在经济效益再创历史新高的同时，为全聚德餐饮和食品业发展做出了贡献。
